Η βιταμίνη C παίζει τεράστιο ρόλο στην ενίσχυση των λειτουργιών του ανοσοποιητικού συστήματος. Ως αντιοξειδωτικό, η βιταμίνη C βοηθά στην εξουδετέρωση των ελεύθερων ριζών στα κύτταρα. Η βιταμίνη C είναι μια υδατοδιαλυτή βιταμίνη. Είναι ένας όρος που περιλαμβάνει 2 ενώσεις – ασκορβικό και δεϋδροασκορβικό οξύ. Ως πρόσθετα τροφίμων επιτρέπονται οι ακόλουθες ενώσεις: L-ασκορβικό οξύ, L-ασκορβικό νάτριο, ασβέστιο και κάλιο, L-ασκορβυλ 6-παλμιτικό.
Μέσες ημερήσιες ανάγκες
Οι καθορισμένες ανάγκες σε βιταμίνη C σε διάφορες χώρες είναι της τάξης των 40-80 mg την ημέρα. Σύμφωνα με τα βουλγαρικά φυσιολογικά πρότυπα διατροφής για ενήλικες άνδρες και γυναίκες, είναι 70 mg. Οι διεθνώς αποδεκτές τιμές αναφοράς για τις μέσες ημερήσιες απαιτήσεις σε βιταμίνη C για ενήλικες, ανεξαρτήτως φύλου, είναι 60 mg.
Δράση
Η βιταμίνη C είναι απαραίτητη για:
➡ ο σχηματισμός κολλαγόνου, άλλων οργανικών συστατικών της μεσοκυτταρικής βάσης των οστών,
τα δόντια και τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων?
➡ η βέλτιστη δραστηριότητα ορισμένων ενζύμων - ενζυμικά συστήματα αποτοξίνωσης του ήπατος, ένζυμα που σχετίζονται με τη σύνθεση ενός αριθμού αμινοξέων και νευροδιαβιβαστών (ουσίες που εμπλέκονται στη μετάδοση των νευρικών ερεθισμάτων).
Τρώγοντας για την υγεία
Οι βιταμίνες ως συμπληρώματα διατροφής βοηθούν:
➡ το αντιοξειδωτικό αμυντικό σύστημα των κυττάρων.
➡ την απορρόφηση του σιδήρου από τα φυτικά προϊόντα, μετατρέποντας τον σίδηρο σε πιο εύπεπτη μορφή.
Ένα κρυολόγημα
Ορισμένες μελέτες έχουν βρει ότι οι υψηλές δόσεις βιταμίνης C μπορεί να μειώσουν τα συμπτώματα του κρυολογήματος, αλλά άλλες μελέτες δεν έχουν επιβεβαιώσει αυτά τα αποτελέσματα.
Καρκίνος
Πολλές μελέτες έχουν βρει ότι η βιταμίνη C, λόγω των αντιοξειδωτικών της ιδιοτήτων, έχει προστατευτική δράση έναντι ορισμένων τύπων καρκίνου. Άλλοι μηχανισμοί της αντικαρκινικής δράσης της βιταμίνης C είναι η καταστολή του σχηματισμού καρκινογόνων νιτρωδών ενώσεων, η τόνωση της απόκρισης του ανοσοποιητικού συστήματος και τα αποτοξινωτικά ένζυμα. Η βιταμίνη C έχει βρεθεί ότι μειώνει τον κίνδυνο καρκίνου του στομάχου, της στοματικής κοιλότητας, του αναπνευστικού και πεπτικού σωλήνα, του πνεύμονα, του παγκρέατος (πάγκρεας), του τραχήλου της μήτρας.
Καρδιαγγειακές παθήσεις
Επιδημιολογικές μελέτες έχουν δείξει ότι η χαμηλή πρόσληψη βιταμίνης C σχετίζεται με αυξημένο κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων. Αυτό πιστεύεται ότι οφείλεται στη μείωση της επίδρασης της βιταμίνης στα αυξημένα επίπεδα χοληστερόλης. Αυτές οι επιδράσεις της βιταμίνης C δεν έχουν επιβεβαιωθεί σε όλες τις μελέτες. Η βιταμίνη C μπορεί επίσης να έχει μειωτική επίδραση στη διαστολική και συστολική αρτηριακή πίεση.
Καταρράκτης
Η χαμηλή πρόσληψη βιταμίνης C έχει βρεθεί ότι αυξάνει τον κίνδυνο καταρράκτη που σχετίζεται με την ηλικία.
Επούλωση πληγών
Με επιπλέον πρόσληψη βιταμίνης C ως συμπλήρωμα διατροφής, βελτιώνεται και επιταχύνεται η επούλωση των πληγών, που σχετίζεται με τη συμμετοχή της βιταμίνης C στη σύνθεση του κολλαγόνου.
Αντενδείξεις
Η λήψη βιταμίνης C ως συμπλήρωμα διατροφής πρέπει να γίνεται με προσοχή σε:
➡ διαβήτης (παρεμβολή στο μεταβολισμό της γλυκόζης).
➡ ανεπάρκεια του ενζύμου αφυδρογονάση γλυκόζη-6-φωσφορική (κίνδυνος αιμολυτικής αναιμίας.
➡ αιμοχρωμάτωση;
➡ νεφρική βλάβη.
Τρώγοντας για την υγεία
Οι βιταμίνες ως συμπληρώματα διατροφής μπορούν να αποτρέψουν:
➡ σιδεροβλαστική αναιμία και θαλασσαιμία.
Τοξικότητα
Η βιταμίνη C είναι μια από τις πιο ασφαλείς βιταμίνες . Πιστεύεται ότι δεν υπάρχουν σοβαροί κίνδυνοι για την υγεία κατά τη λήψη της βιταμίνης έως και 10 g την ημέρα, αλλά η παρατεταμένη λήψη πάνω από 1 γραμμάριο την ημέρα μπορεί να προκαλέσει διάρροια, η οποία οφείλεται στις μεγάλες μη απορροφημένες ποσότητες βιταμίνης C στα έντερα.
Σε υγιείς ανθρώπους, η υψηλή πρόσληψη βιταμίνης C δεν αυξάνει τον κίνδυνο σχηματισμού λίθων στα νεφρά οξαλικά, ανεξάρτητα από το γεγονός ότι το οξαλικό οξύ είναι τελικό προϊόν του μεταβολισμού της βιταμίνης. Για άτομα με νεφρική βλάβη, δεν συνιστάται η λήψη μεγαλύτερων ποσοτήτων από 100-200 mg ημερησίως.
Ασφαλής πρόσληψη ως συμπλήρωμα διατροφής
Ενήλικες: με μακροχρόνια χρήση - 1000 mg ημερησίως. Για βραχυπρόθεσμη λήψη - 2000 mg
